КОЛБАСА КУРИНАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты:

Филе куриное — 700-800 г; 

Шампиньоны свежие — 150-200 г; 

Сливки10% — 150-170 мл; 

Белки сырые — 3 шт; 

Желатин — 20 г; 

Соль, черный молотый перец (по вкусу) ; 

Перец красный молотый — 0,5 ч.л.; 

Кориандр — 0,5-1 ч.л.; 

Орех мускатный — 0,5 ч.л.; 

Чеснок — 4-5 зуб.; 

Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить порезанные: небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого влить сливки. Добавить сухой желатин. Затем - измельченный чеснок, хорошенько все перемешать. 

Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски. Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом. 

Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1 часа. Колбасу остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 5-7 часов, после чего пергамент убрать, колбаску порезать и можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

источник